渝菜怎样才能走得更远？

    从生产到餐桌一条龙可行
   
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@qq.com ：我对中国食品药品企业深恶痛绝，恨铁不成钢啊。我现在的构思是做一个食品类的产业链，从生产到餐桌整套由自己内部监控 ，中间减少不必要的环节 
，直接向消费者供货 ，这样可行吗？还该注意哪些问题 ？
   
    严琦（重庆陶然居集团董事长） ：这种想法是非常正确的
。对于做食品的人来说  ，做食品就是做良心 ，消费者对品牌越来越看重。品牌的背后就是一份责任，应该提高进入食品行业的门槛。例如一个人的诚信度 ，应该建立诚信档案，对食品生产违规操作的人 ，应该永远出局并向社会曝光，营造出只有诚信经营，企业才能越做越大，才能受到社会的尊重和法律的保护的氛围 。
   
    你作为一个未入门的经营者来讲，你的观点我是非常认同的，但在你创业过程中肯定不会一帆风顺，这是我给你的一点建议。还有就是一定要注意和龙头企业的对接，做好上下左右产业链的链接，生产出来的东西一定要有销量，再好的东西，也要市场得到的认可
，也要有品牌的带动 ，这样才能带动销路，产生经济效益 ，企业才能生存下来。
   
    到农村成熟地区办农家乐
   
    13678**7678 ：我以前做餐饮（豆花饭、烧菜）及百货服装。我现在想到农村发展 ，不知道做什么  ？我想做以鱼为主，顺便做农家乐，在农村承包十几二十亩地，不知产否可行？在什么地方做可行？
   
    严琦：你的想法可以，但最好选择在比较成熟的观光农业与农家乐相结合的地区去做。自主创业 ，一定要选择品牌号召力大的、有带动力的大型企业落户的地方，这样才能用品牌效益带动周边农家乐的发展。例如我们陶然居所在的白市驿周边的农家乐，就比较成熟 ，成功率应该会比较高  。
   
    到外地推广新概念重庆菜
   
    13650**2033 ：渝菜是美食，是前人传下来的很大一笔财富。但是 ，多数外地人并不能常常吃到渝菜 ，也对渝菜不太了解，于是外地的“山寨版”水煮肉片 、毛血旺、“比外婆还老”的河水豆花及其作料 ，便成为了渝菜的“招牌菜”，这对外地人有一定误导。我认为 ，渝菜需要更广泛地推广到外地去。
   
    严琦：我认为，要推广一个城市的美食，就要用最直接
、最简单、最能让人读懂的推广方式
，这样才最合理 ，我认为不应该叫“渝菜”，应该叫重庆菜，陶然居对外推广美食都是叫“新概念
、重庆菜”
。重庆是川菜的发源地，风靡全国的流行菜，都是在重庆诞生 ，例如辣子鸡、酸菜鱼 、水煮鱼、辣子田螺  、啤酒鸭、芋儿鸡
、泉水鸡等，这些菜的创新都在重庆 。重庆成为直辖市后
 ，不要刻意去说渝菜或者渝派川菜
。
   
    以上我所说的那些流行菜品，都不是传统的川菜做法，而是做的新概念的重庆菜
，有一定区别。

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