北京大学团膳标准化体系建设

    2011年4月在北京全面启动的，由中国烹饪协会名厨专业委员会运作的“北京大学团膳标准化体系建设”项目至11月，第一阶段工作已经实现圆满收官。

    “北京大学团膳标准化体系建设”是中国烹饪协会名厨专业委员会的重要新开拓项目。中国烹饪协会名厨专业委员会先后派出13位专家、名厨参与了该项目工作 ，其中常驻北京大学五人 。经过前期的研讨 、紧张的研发和不断的实验
，最终完成了包括热菜 
、凉菜、面点、套餐及盖饭系列 ，共计1200余款菜点的标准化建设
，其中创新菜点350款，并形成打包文件。

    此项工作已进入最终审核阶段 ，预计将在12月中旬左右完成全部审核 。北京大学团膳标准化体系建设首开高校团膳标准化先河，微观上将提高师生饮食质量 ，丰富北大饮食生活，传承北大餐饮文化；宏观上，将通过制作团膳规范食谱，推动其他高校及社会团膳行业的标准化建设，意义深远。