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厨房油烟对健康损害相当于每天吸两包香烟

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简介背景:“中国女性肺癌比例明显高于西方”,这一出自全国临床肿瘤学大会论文一等奖的数据调查结论,近日再次引发肺癌专家关注。美国哈佛大学公共卫生学院此前发布的一组数据则更让人震惊:从2003年到2033年3...

  背景:“中国女性肺癌比例明显高于西方” ,这一出自全国临床肿瘤学大会论文一等奖的数据调查结论 ,近日再次引发肺癌专家关注。美国哈佛大学公共卫生学院此前发布的一组数据则更让人震惊:从2003年到2033年30年间 ,中国将有8300万人死于慢性梗阻性肺病和肺癌 ,其中因肺癌致死的人数高达1800万!这意味着每分钟就有1人因肺癌致死!
  “在临床中有个很有意思的现象 ,凡是50岁以上的女性肺癌患者,经询问都有较长的烹饪史 ,而且饮食习惯还以煎 、炸为主。”天津肿瘤医院肺部肿瘤科主任王长利认为,中国女性肺癌比例高,与厨房油烟不无关系。不少女性都是家中的“主厨” ,长期与油烟为伴很可能埋下了肺癌的隐患 。因为高温加热后的油烟会产生苯并芘致癌物,长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
  英国一项研究报告也显示 ,在通风系统差 、燃烧效能极低的炊具上做饭,对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。
  因此 ,专家建议喜欢烹饪的女性,不要等到厨房油烟四起才想起开油烟机,一定要在开火时就把抽油烟机打开,炒完菜后还要让油烟机再抽3~5分钟 ,以完全吸走有害物质。
  如果家中抽油烟机不巧发生故障 ,烹饪时则要把厨房中的窗户敞开;如果您家中厨房的窗户对着门 ,做饭时最好把门也开着,以形成空气对流,加速油烟排出  ,但卧室的门最好关着。此外,在烹饪过程中采用“热锅冷油”的方法也能减少厨房油烟。
  北京肿瘤医院胸外科主任陈克能则认为 ,防止女性得肺癌正确使用油烟机是必不可少的,但关键还是要改变饮食习惯 ,少吃煎、炸食物 。特别是有的女性生性节俭,炸鱼、炸丸子等用过的油都不舍得倒掉 ,殊不知反复加热的食用油 ,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物更多。
  另外 ,要注意使用质量好的烹调油,比如浅黄色 、透明光亮的色拉油 ,因含有的杂质少 ,煎、炸时产生的油烟相对比较少 。(

    文章来源:人民网
   

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