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地下婴儿

节日里总会烧制许多美味佳肴,有时还要用到一些海味干品,干品若泡发得当,不仅会还其原有的鲜美味道 ,有些甚至会渗透出原先没有的独到美味;反之,将会使名贵的海味干品成为弃物 。所以泡发海味干品一定要掌握一些...
如何泡发海味干品
2023-12-06 23:42
餐饮能不能算做文化创意产业 ?这个问题还没有权威的最终结论  。虽然目前在北京文化创意产业的大家族中还没有餐饮业的份儿,但是,随着餐饮地位的日渐显赫 ,很多文化的元素和创意的内涵已经渐渐渗透到餐饮业的企业文...
餐饮何时入伍文化创意
2023-12-06 23:30
近期 ,由中国烹协名厨委负责全面管理与运作的中国烹协中式菜肴研发中心在不断完善开拓服务的基础上 ,新吸纳了山东省潍坊市潍坊区崔家香油厂为推广示范基地。截止目前 ,中国烹协中式菜肴研发中心共确定推广示范基地...
再纳新成员
,研发中心队伍不断壮大
2023-12-06 23:21
2006年4月25日 ,中国烹饪协会美食营养专业委员会召开专家营养评审会,对上海领先餐饮管理有限公司的“味千拉面”骨汤系列拉面进行了专项营养和技术评审 。著名营养专家李瑞芬、烹饪大师郭义彬 、营养专家王宜...
召开“味千拉面”营养评审会
2023-12-06 22:57
在北京市餐饮业实施食品添加剂备案和公示制度3个月后,国家食品药品监督管理局于近日正式发布实施《餐饮服务食品安全操作规范》  ,对餐馆 、快餐店 、小吃店、饮品店、食堂 、集体用餐配送单位和中央厨房的食品安全管理...
餐饮业引入风险管理理念
2023-12-06 22:34
2012年第四季度 ,中国烹协名厨委新星俱乐部会员吸纳工作,得到了全体成员的关注和支持 ,各工作区积极推荐符合条件的优秀人才加入到新星俱乐部大家庭中 ,尤其是韩吉光 、邵伟功等成员更是不遗余力。经过各成员、...
中国烹协名厨委新星俱乐部会员2012年第四季度审批通过名单
2023-12-06 22:21
XO酱炒牛柳条 :Sautéed Beef Filet in XO Sauce爆炒牛肋骨  :Sautéed Beef Ribs彩椒牛柳  :Sautéed Beef Filet with Bell Pe...
《中文菜单英文译法》之牛肉类
2023-12-06 21:36
苦辣酸甜咸 ,你是否对每种味道都很敏感?据国外媒体近日报道  ,科学家发现 ,味觉也有男女之分  ,女人的味觉比男人更胜一筹 。丹麦科学传播中心和哥本哈根大学生命科学系的食品科学家联合完成了这一研究 。这是迄今为止全...
味觉也有男女之分
2023-12-06 21:30
多籽凤冠原料  :石榴500克,鸡冠花1朵 ,石榴花2朵 ,香蕉25克.制作:1.香蕉去皮与鸡冠花、石榴花等制成茸泥。2.石榴洗净后置于盘中 ,挤上鸡冠花茸泥即可 。特点 :色泽美观 ,口味酸甜,新颖别致。营养分析 :...
花果菜肴有异香
2023-12-06 21:29
鲜辣香醇味和天下——赣菜的鲜明特色和文化气质赣鄱大地文风鼎盛、名人辈出 ,生态优良 、物产丰富,孕育出了富有地域特色的赣菜 。赣菜历史悠久 、底蕴深厚,是典型的文人菜、养生菜、口味菜,深度契合中华优秀传统文化...
赣菜:鲜辣香醇 味和天下
2023-12-06 21:12