花果菜肴有异香
多籽凤冠
原料:石榴500克 ,鸡冠花1朵 ,石榴花2朵,香蕉25克.制作:1.香蕉去皮与鸡冠花 、石榴花等制成茸泥 。
2.石榴洗净后置于盘中,挤上鸡冠花茸泥即可。
特点:色泽美观,口味酸甜 ,新颖别致。
营养分析 :石榴味甘酸,性平,与鸡冠花同用,对肺病久咳 ,
夜不安眠,慢性支气管炎有一定的食疗作用。
果香凉瓜
原料:凉瓜50克,石竹果25克
,菊花3朵,凤尾花1朵 。
制作:1.石竹果与凉瓜、凤尾花分别打成红绿茸泥。
2.凉瓜片成抹刀片后出水,上面挤上绿茸泥。
3.石竹果切4半后整齐码盘,上面挤上红茸泥
。
4.菊花等洗净处理后,置于盘中即可
。
特点:色泽丰富 ,口味咸鲜 ,略带苦香
。
营养分析
:石竹果中含有多量的果糖和维生素,与凉瓜等同食不仅可有效地补充人体的营养成分
,而且还可起到清热明目、解毒的食疗效果
。
锦秀木瓜
原料 :木瓜250克,水发银耳150克,鲜菠萝25克
,圣女果25克 ,青豆1克,芙蓉花1朵,玫瑰花1朵,冰糖10克,盐3克
。
制作:1.木瓜、菠萝分别去皮与水发银耳上笼同蒸40分
钟
。
2.圣女果、玫瑰、芙蓉洗净后下入银耳中
,再蒸5分钟即可 。
特点:斑斓夺目 ,芳香四溢,甜咸利口
。
营养分析
:木瓜
,味甘,性平,其中含量较多的木瓜蛋白酶能分解蛋白质为氨基酸 。与银耳同食,可补脾胃
,润阴养肺。
芹果凤冠
原料:西芹200克 ,夏威夷果25克,鸡冠花1朵 ,小菊花1朵,盐3克,鲜味汁12克。
制作 :1.西芹洗净,切成象眼块
,鸡冠花掰成瓣
,出水后清炒 。
2.夏威夷果炸成金黄色,与菊花同撒入菜肴中即可。
特点 :色泽美观 ,果香花香浓郁 ,口感清爽。
营养分析:芹菜,味甘,性平,富含甘露醇
、肌醇等 ,与夏威夷果同食,具有降压 、降脂的食疗作用。
石竹仙人掌
原料:仙人掌100克
,石竹果60克,凤尾花15克 ,面包糠25克。
制作:1.石竹果一半摆于盘中,一半出肉后剁成茸,与
仙人掌条拌后粘面包糠炸制。
2.凤尾花出水拌入味即可。
特点:色泽夺目 ,形态丰满,外香酥,里脆嫩 。
营养分析:仙人掌味甘 ,性凉 ,含糖类、蛋白质和多种氨基酸
,与石竹果等一同食用,可起到清热生津,除烦止渴的食疗功用。
榴莲花香
原料
:榴莲1只
,玉兰花、玫瑰花各2朵,红巧梅1朵,向日葵花1朵,枸杞子2克,仙人掌5克,冰糖1克,盐2克。
制作 :1.榴莲经净化处理后,将果肉取出切成丁 。
2.红巧梅与冰糖、枸杞子入水同煮2分钟,调味后下入果肉及出过水的仙人掌等。
3.果肉倒入榴莲壳中 ,撒玉兰及玫瑰花瓣即可。
特点 :形象生动,甜香爽口。
营养分析
:红巧梅营养丰富,与榴莲同用,可调整内分泌混
乱。解郁降火
,健脾通经;玉兰花
,味辛甘,性
温
,可发散风寒 ,宣通鼻窍 。
玫瑰板栗
原料:板栗250克 ,玫瑰花2朵,紫菊花1朵,冰糖6克,盐2克。
制作:板栗煮熟去皮
,加糖 、盐等 至将熟时下入鲜花即可
。
特点 :甜香味美,色泽明丽 。
营养分析:板栗味甘咸,性温 ,与活血养血的玫瑰花等一同食用
,具有补肾强腰,益脾胃,养颜美容的功用。
红果百合藕
原料 :红果250克,鲜藕50克 ,荷花2朵,冰糖50克
,蜂蜜15克
,盐2克
。
制作:1.红果去核后,入百合, 至浓
2.鲜藕去皮
,顶刀切片,冲净淀粉清炒后
,整齐码入盘中即可。
特点 :色泽艳丽,口味酸甜,口感丰富
。
营养分析:鲜藕味甘,涩 ,性凉,具有止血的功能;红果味酸甘 ,性微温
,可健胃消食。
莲香贡枣
原料
:大枣500克,白莲花1朵 ,蜂蜜5克 ,冰糖10克 ,盐2克 ,白兰地酒2克。
制作:1.大枣洗净出水,入冰糖水中
,加蜂蜜 、白兰地、盐等
, 至汁浓。
2.莲花经处理后整齐码放即可。
特点 :红白相间
,甜香适口
,荷香清醇。
营养分析 :蜂蜜
,味甘,性平 ,含75%左右的葡萄糖
、果糖等多种营养物质,对贫血、高血压
、心脏病有一定的食疗作用 。
荷花莲藕
原料 :鲜藕500克,荷花1朵
,糯米50克,咸桂花5克
,冰糖10克,盐3克
。
制作:1.糯米用清水泡至涨透。
2.藕洗净后从一侧切开倒入糯米 ,封口后上笼蒸35分钟后
,取出顶刀切片。
3.荷花处理干净,码在盘的四周,放入藕片,莲子出水后,整齐放置。
4.锅中加入咸桂花 、冰糖等勾汁
,扒在菜品上即可。
特点:形神兼备 ,生动自然,口味甜咸,口感软糯。
营养分析:藕味甘,性平,含淀粉 、蛋白质
、天门冬素、维生素C及酚类化合物,与荷花等一同食用,可起到清热生津 ,凉血止血
,补益脾胃的作用。
玉紫秋实
原料:玫瑰香葡萄250克
,玉奶葡萄250克 ,紫甘兰50克 ,白果10克,鲜椰浆25克
,鸡蛋清1只
,冰糖4克,盐1克
。
制作 :1.葡萄洗净出水,白果煮透去杂物,紫甘兰清炒垫底
。
2.鲜椰浆、蛋清打匀,入碗调味,蒸15分钟后,挤在葡萄等上即可 。
特点:甜香利口,色泽鲜美
。
营养分析:葡萄味甘 ,微酸 ,性平,含多种糖类物质及果酸且维生素含量丰富 ,与适量白果同用,可起到补肝肾
,生津益气,平喘利尿的食疗作用。
芒果玫瑰
原料:芒果1个,红、黄玫瑰花各1朵,冰糖20克 ,蜂蜜10克 ,盐2克,玉奶葡萄50克。
制作:1.芒果洗净后去外皮 、内核
。
2.玫瑰花处理洁净后,与冰糖
、蜂蜜等调好的汁同入芒果中 ,上笼蒸5分钟取出即可。
特点:果香花香浓郁
,甜美适口 ,色彩瑰丽 。
营养分析
:芒果味甘微酸,性平,含葡萄糖、蔗糖、果糖
、胡萝卜素 、维生素 、芒果酮酸及钙、磷、铁等矿物质 ,与具有舒肝活血的玫瑰一同食用,有益胃止渴
,养颜美容的食疗作用。
蕉香相映
原料 :香蕉500克,荷花1朵,仙人掌10克,绵白糖25克
制作:1.香蕉去皮
,抹刀切成片,荷花瓣处理干净后码入盘中。仙人掌切成“十字架”后点缀在两侧 。
2.绵白糖熬至浓时下入荷花蕊等,凉后挤在香蕉上即可。
特点 :色泽美观
,果香清醇,口感绵软 。
营养分析:香蕉味甘,性凉,维生素及多糖物质含量丰富,与适量的仙人掌
、荷花同食,可起到养阴润燥,生津止渴的食疗功用。
大龙百合
原料:白百合花1朵,粉色百合花1朵 ,火龙果400克,糖浆25克
。
制作:1.火龙果洗净去皮切片。
2.糖浆中入红百合熬制后 ,挤在原料上即可
。
特点:红白相映 ,口感爽脆 ,口味甜香。
营养分析:百合味甘微苦,性微凉
,与富含维生素C的火龙果同食,可起到润肺清火,安神清心,养阴益寿的作用。